முன்கணிப்பு இயந்திரம் என்பது இறைச்சியை மாவு அடுக்கு அல்லது சில நேரங்களில் மிகச் சிறந்த நொறுக்குத் தீனிகளால் மறைக்க முடியும். இடி மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, மாவு பொதுவாக முதல் அடுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தூசி மேற்பரப்பில் இலவச நீரை உறிஞ்சுவதன் மூலம் மேற்பரப்பில் ஒட்டிக்கொள்கிறது. தயாரிப்புக்கும் அடுத்த இடி அடுக்குக்கும் இடையில் ஒரு இடைநிலை அடுக்கை உருவாக்க இது பின்னர் பயன்படுத்தப்படும். தூசி அகற்றப்படுவதற்கு முன்பு உற்பத்தியின் மேற்பரப்பு தயாரிக்கப்பட வேண்டியது அவசியம். ஒரு பனிக்கட்டி மேற்பரப்பு அல்லது பனி க்யூப்ஸ் கொண்ட ஒரு மேற்பரப்பு நல்ல ஒட்டுதலில் குறுக்கிடக்கூடும். எனவே, இறைச்சியின் வெப்பநிலை மற்றும் மேற்பரப்பில் இலவச நீரின் அளவு குறித்து கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். முட்டையின் வெள்ளை போன்ற புரதங்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் தூசுவதற்கு முன் ஒட்டுதல் அதிகரிக்கப்படலாம்.

பொதுவாக, தூசுதல் அடுக்கு என்பது உற்பத்தியில் முதல் பூச்சு ஆகும், இது பொதுவாக சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை எடுத்துச் செல்லப் பயன்படுகிறது.

உணவை வறுத்த பிறகு, சுவையூட்டல் உணவில் "திடப்படுத்தும்".